Étkezés alapanyagok · 17 perc
Hogyan állítom/álítsuk össze a heti menüt?
Összefoglaló
Segítek összeállítani a heti menüdet, hogy könnyebben tartsd az étrended.
Átirat
A heti menű összeállítása
Szia, Zsac vagyok, és ez lesz a mai epizódunk témája.
Arról fogok mesélni, illetve hangosan gondolkodni, hogy én hogyan vásárolok és hogyan állítom össze a heti menüt,
és ez lehet egy sorozat is, hogyha van bármilyen kérdésetek, akkor ezt a következőben igyekszünk megválaszolni.
Szerintem az, hogy mit eszünk a hét folyamán, azt a bevásárlás dönti el,
és attól függően, hogy te hogyan szeretsz bevásárolni, ez tudhat könnyebb vagy nehezebb lenni.
Én nem szeretek bevásárolni, nekem a legközelebbi bolt az nincs közel,
és nem szeretem ezzel tölteni az időmet különösebben, mert nem is esik útba.
Úgyhogy ezt igyekszem heti egy nagyobb, és heti egy kis boltra szorítani.
A többit azt igyekszem megvenni házhoz szállított módon.
A legfontosabbak itt, amire nagyon szeretek támaszkodni, mivel ezek könnyen tartósítható dolgok, azok a fagyasztott áruk.
És most két külön beszállítót is tesztelek, úgyhogy most darált húsból vettem 5-5 kilót.
Ez birkahús, mert ezt találtam a legkönnyebben legeltetetként, de ez bármilyen más is hús lehet, amit szeretsz.
Itt az lenne a cél, hogy megtaláljuk, hogy mi ez, ami számodra.
A finom.
Nem csak birkahús leszek, hanem találtam most egy hormonmentes csirke comb beszállítót is, ahol tudok fél kilós fagyasztott filéket kapni.
És ennek azért örülök nagyon, mert én nem kedvelem azt a szintű előre tervezést, hogy mondjuk ki kelljen vegyem a fagyasztott dolgot,
hanem általában az esetek többségében inkább így fogalmazok, a fagyasztottat teszem a serpenyőbe, a lábosba,
vagy a tepsibe.
És erre bátorítalak is. Tehát, hogy ez nem csalás, ez nem rossz.
Nyilván, hogyha tudsz tervezni, akkor ez zseniális, hogyha ki tudod venni a húsokat és be tudod őket pácolni mondjuk, és bele tudod tenni ezt a néhány percet,
az nagyon-nagyon sokat fog adni.
De ne használjuk ki ezt kifogásként arra, hogy inkább ne.
A másik dolog, amelyet szeretek bevásárolni, azok a tepsis zöldségek.
Mert az, hogy beleszórok egy tepsibe fagyasztott zöldséget, lelocsolom valamilyen jó zsiradékkal, mondjuk olívaolajjal, vagy kukuszolajjal,
hogyha éppen illik az adott zöldséghez, vagy néhányszelet vajjal, és szórok rá valamilyen fűszert, az még egy menedzselhető erőfeszítés számomra.
És azért kedvelem a tepsit, mert ott nem kell fölött álljak és kevergessem.
Úgyhogy zöldségeket is szeretek venni fagyasztva.
Főleg azokat, amik már előre vannak pucolva és föl vannak kockázva, mert a fél életemet eltöltöttem azon nemrég, hogy vettem 4 kg répát.
És mire azt megpucoltam és felvágogattam ilyen julienne-re, azt éreztem, hogy nagyon sokáig tart.
Pedig maga a répa nekem egy kiváló alternatív a krumpli helyett, azt jobban kedveli a hasam.
Úgyhogy szeretnék enni, de úgy döntött az időm, hogy nem.
Úgyhogy emiatt fagyasztottat vettem.
És most kettőt is tesztelnek, az egyik ilyen gyors fagyasztott, azok általában jobbak, mert a gyors fagyasztás nem egy vetszeres, hanem egy mechanikai tartósítás, amiket általában kedvelek.
És egy másik mód pedig, hogy egy gazda megcsinálta nekem ezt a munkát, hogy megpucolta és felkockázta, és most ez lett lefagyasztva általam, tehát hogy hozzám frissan jött és én fagyasztottam.
Meglátjuk, hogy ez menedzselhető lesz-e.
Egyelőre a gyors fagyasztott az nagyon könnyű, mert a gazda nem értette meg, hogy ne 5 vagy 4 kilót fagyasszon le egybe, tehát hogy itt azért voltak lépések.
Szerintem zöldségből a fél kilós-kilós kiszerelések azok ideálisak, hogyha ezek ugye kockázott vagy kicsi zöldségek, akkor nem kell az egész zacskót felhasználni.
A zöldségkeverékek is megoldások lehetnek, hogyha nincsen egy olyan zöldségbenesem, amit nem kedvelsz,
vagy érzékeny vagy rá vagy alergias.
Itt arra hívnám fel a figyelmedet, hogy ne legyen plusz zsíradék a zöldségeken, általában amit ők hozzáadnak, az nem a legjobb,
de hogyha éppen azt kedveled nagyon és azt szereted nagyon, akkor fogyaszd azt, tehát hogy nem a világvége, az sem.
A bors egy nagyon jó zöldség lenne, csak hüvelyes és ez én hasam nem szereti, úgyhogy ez általában brokkoli, répa,
és hogyha lehetne, akkor kalifornián paprikát vennék fogyasztva, azt még nem lehetett, úgyhogy az még nem az.
A pucolt fokhagyma volt még nekem egy nagyon könnyű és nagy előrelépés, ezeket lehet venni olajban is tartósítva.
És akkor ez volt jobb, hogy azt se kelljen pucoljak, mert azt nem szeretek, mert akkor fokhagymaszagú lesz a kezem két napig.
Illetve amit én még szeretek ilyen trükknek, hogy például halaklók,
tehát nekem egy lazac mellé nagyon jól működik a fagyasztott áfonya, tehát hogy ez ugye nem egy édes gyümölcs, de nekem nagyon jól működik mellé.
Úgyhogy ha van kedved, ezt próbáld ki, hogy milyen a fagyasztott áfonya, mint zöldségköret, kvázi.
Úgyhogy zöldségeket szoktam venni a boltban, amikor bevásároltam fagyasztva, és most van egy leves recept, amivel kísérletezek, úgyhogy ezt most többször elkészítettem.
Ezt majd elküldöm külön receptként.
Itt az lenne a cél, hogy legyen egy néhány perc alatt összeállítható leves alap, és itt most a vaj, fokhagyma, kollagén, nachosz fűszer és mondjuk valamilyen indiai fűszer alapon gondolkodtam.
És akkor ebbe lehetne tenni még esetleg egy agymát, hogyha nem vagy reallergiás lehetne, azt mondjuk a hagymát elfelezzük, és akkor az egyik felét apró kockára vágyunk,
és úgy tesszük bele a másik felét meg mondjuk egészben, hogyha ez számodra nem rossz érzés, de gyakori érzékenységet okozó vagy allergént okozó eszköz lehet a hagyma.
Úgyhogy ha ez állandóan is így van, akkor ezt nyugodtan hagyjuk ki.
A kollagénben azt kedvelem, hogy kvázi liszt helyett be lehet vele sűríteni a levest, és ez egy kifejezetten szerintem finom módja,
még a sót hagytam ki, himalájaim sóból lehetne.
Állítólag a…
0,5%-os sózási arány a legtöbb ember számára egy finom sózás, úgyhogy ha van kedved egyszer kipróbálni, hogy leméred a lábosodat üresen, meg megtöltöd vízzel,
és hogy az hány kiló, vagy lehet, hogy rá is van író a lábosodra, hogy hány liter, tételezzük fel a példánkban, hogy 10 literes a lábos, és akkor annak a 5%-a, az ha jól számolok, 5 deka só lenne.
Most most gyorsan.
El is hoztam.
10.000
szer 0,05
Ha jól számolok, akkor az 5 deka, igen.
Ezt azért javaslom trükként, hogy én nagyon sokszor alulsózok, de ez se a világvége.
Még a mizó lehetne egy érdekes plusz, mert ezt most tesztelem a levesekben, és mondják mondok egy másik trükköt, ami főleg pörköltök be.
Jó.
A idős mizó paszta, az egy tartósított, lényegében ízfokozó, de nem, nem mesterséges.
Úgyhogy ezért kedvelem.
Szójából van, tehát nem mindenkinek van jó hatása rá, viszont egy fél táskanálnyi kell.
Tehát ez kvázi fűszer.
Tehát maga a mennyiség, a fél táskanálnyi, hogy eloszlik ugye mondjuk 8 adag levesben, az nem olyan sok.
Cserébe az íze az nagy lehet, tehát nézd meg, hogy ez neked finom-e, de ezt meg ne kóstold külön, mert maga a fűszer íze az nagyon erős.
Ha nem, mondjuk próbáld ki egyszer egy levesben.
Egy másik trükk, amit nagyon kedvelek, az az olajban eltett anchóvi.
Ez a húsokban szolgál nagyon jól.
Ez egy nagyon jó ízfokozónak.
Mert tartalmaz olyan anyagokat, amik jobban ki tudják hozni az ízét.
Külön halíze van, de ha belefő, teljesen eltűnik ez a halíz.
Tehát tradicionális bolonyai receptekben is megtalálható.
Olasz bolonyai receptekben.
Úgyhogy nagyon javaslom, hogy ha van kedved, próbáld ki, és ez is eláll és tartós.
Az olajat, hogyha olajban van eltéve, itt sem feltétlenül javaslom.
Valószínűleg ők nem megfelelő minőségű olajjal dolgoztak.
Úgyhogy így van húsunk, van fagyasztott zöldségünk, kollagén is tartós.
Vajot szoktam még rendelni.
Én egyszerre 2,5 kg-ot szoktam, az fér be a hűtőbe kényelmesen.
Ez 10 darab kis tégla.
Tojásból annyit veszek, amennyi befér a hűtőtartóba.
Ez kb. 30 darab.
Attól függően, hogy most kicsi tyúktojást kapok, vagy kapok-e nagyobb kacsatot.
Ez így egy kényelmes rotáció.
Nekem 4-5 tojás megy bele egy turmixbe.
Úgyhogy 7×5, akkor nem is jövök ki egy héten vele.
Tényleg.
Akkor ezt gyerekszem megnövelni majd, hogy legalább egy hétig kihajjak.
Most így beszélünk 40-re.
Régebben tudtam venni 150-et egyszerre.
Ott az volt a probléma, hogy nem tisztították le a tojásokat megfelelően.
Régi kartonokat használtak.
Úgyhogy most átálltam a kisebb dobozokra.
De hogy kb. ha jól emlékszem 30 darabos a tálca is.
Úgyhogy az lenne a kérésem, hogy találj egy olyan módot, ami számodra kényelmes.
Hogy hogyan tudod őket tárolni.
Akkor van hús, van zöldség, van tojás, van vaj.
Az olívóolaj is eláll.
Az is egy ilyen tartósabb.
A fagyasztatáfanyát csak megemlítettem.
De abból is.
Itt kilós zacskókban jön.
Úgyhogy abból azért szoktam egyszerre négyet venni.
Mert 4 kilónál szállítanak ki.
Egy ilyen nagy kerből veszem.
És ott van valamennyi minimális rendelős mennyiség.
Még idebökném érdekességként.
Hogy van vajból kilós is.
De azt én nem kedvelem.
Mert azt tapasztalom, hogy amint felnyitom a vajat.
Az egész vaj elkezd frigóízű lenni.
És bár olcsóbb a kilós.
Nem szeretném, hogyha egy kiló vaj kezdene el frigóízű lenni.
És emiatt a kis kiszereléseket én jobban kedvelem.
Nekem az IKEA-s nagykés.
Vágódeszka és rozsdamentes acél serpenyő.
Amik nagyon beváltak.
Azért kedvelem a rozsdamentes acél serpenyőt.
Mert annak rozsdamentes a nyele is.
És ezért be tudom tenni a sütőbe.
És végig tudom égetni vele magamat.
Amikor elfelejtem a kis kis kis acél.
És nem tudom, hogy ez a sütőben volt.
Nekem ez egy jó mikro helyetti megoldás.
Mert akkor az egész tepsit be tudom vágni a sütőbe.
Hogy megmelegedjen az ennivalom.
És nem tapasztaltam problémát azon.
Hogy így a két nap alatt többször melegszik fel az étel.
Ha lehet, hogy 48 óránál több vagy öregebb ételt nem kedvelek fogyasztani.
Ott már drasztikusan megnövekedhet a hisztamintartalma.
Hogyha érzel magadon random puffadási vagy
emésztési nehézségeket, de nem eszel kifejezetten rosszul.
Akkor ha van kedved próbáld ki, hogy milyen,
hogyha csak friss, azonnal elkészített ételt fogyasztasz.
Amit te főzöl.
Tehát ugye az éttermek itt nem számítanak.
Mert semmit nem tudunk kontrollálni abból, hogy ők mit készítenek vagy hogyan.
Van egy barátom, akinek ilyen nagyon random,
ilyen több hónapos terhes puffadása volt.
És egyszerűen feszült a hasa.
Tehát, hogy nem.
Onnan tudod, hogy ez puffadása vagy nem, hogy a zsír ez mindig puha,
az izom pedig csak akkor kemény, hogyha rá feszítesz.
Ezért, hogyha nem feszítesz rá a hasadra és nem tudod benyomni
az első új percedig a hasadat, amikor elazítod, akkor az puffadás lehet.
Úgyhogy ez egyik ilyen dolog, amit kipróbálhatsz, az a hisztaminszintek.
Minden ételnek, vagy majdnem minden ételnek drasztikusan nő a hisztamintartalma,
hogyha áll, ezért ez egyik legkönnyebb dolog, amit kipróbálhatsz,
mint ha csak friss ételt készítesz.
Itt van egyébként, hogyha beütöd a netbe, vannak ilyen hisztamint listák is,
hogy mely ételeknél nagyon magas, meg mely ételeknél alacsonyabb,
de a legtöbbünk számára, hogyha csökkentjük az idejét az ételnek,
már jobb. Amúgy sem mennék 48 óra fölé.
Tehát ez a megfőzök hétvégén és egész héten azt teszem dolog,
abszolút nem, maximál fagyasztva van.
És olyan főzési módot javaslok, ahol nem kell erőlködnünk velem.
Tehát, hogyha te nem kedvelsz vágni dolgokat, ne vágjál dolgokat.
Hogyha nem szeretsz sokáig kavargatni valamit, akkor találjunk egy módot,
mondjuk egy sütőt vagy egy forró levegősütőt, amivel az is könnyű.
És így ez a kéz.
Így állítanám össze a menüt. Én még bátorítalak ne menni a rizsfőzőre,
mert a rizsfőzővel tudunk készíteni agyrizst, hogy egyszerűen megfőzzük
vajjal és kollagénnál, és aztán hagyjuk kihűlni.
És így tudunk bevinni rostot, de hogyha viszünk be elég zöldséget, az is jó lehet.
És jelenálló keményítő lesz a rizsben, hogyha így megfőzzük és hagyjuk kihűlni,
meg esetleg utána újra melegítjük. Ezáltal lényegesen kevesebb szénhidrát szívódik fel belőle,
hogy a ideális bélbaktériumokat, tehát hogy ez lehet valamilyen köret,
de hogyha vegyesz zöldség a standardköret, olyan zöldségekből, amit szeretsz,
amiket igyankéntak ellen lehet cserélni, a legjobb az lenne, lenne két olyanfajta
vegyesz zöldség, amit szívesen fogyasztasz, akkor az ideális lehet,
meg hol az, és akkor, hogyha ugyanazt a húst most egyfajta zöldséggel készíted el,
meg aztán egy másikkal, akkor az olyan, mint ha két ennivaló lenne.
A darált húst én azért kedvelem, mert gyorsan elkészül,
és könnyű meg is emészteni, és ezáltal gyorsabb a munkafolyamat.
Tehát egyszerűen kevesebb dolga van vele a testünknek, könnyebb átfőzni,
nincsen az, hogy a közepe még nyers, főleg ugye ez fogyasztottnál kifejezetten előnyös,
ezért ha lehet, akkor ilyen minél vékonyabb lapokat kérjünk a darált húsból.
És akkor ezekből készíteném el a recepteket, mint hogy láttad,
ezekből az alapanyagokból többfajta receptet is el lehet készíteni.
Mégte egy plusz Jolly Joker lehetne valamilyen jó minőségű szalonna, amit kedvelsz.
Én azért szoktam olasz nevű szalonnát használni, mert egy muszlim országban élek,
ők nem nagyon esznek disznót, és ezért az import disznó szalonna azok általában olaszok.
De hogyha van bármilyen, amit kedvelsz, és azért az import disznó szalonna azok általában olaszok.
De hogyha van bármilyen, amit kedvelsz, és tudod, hogy jó minőségű, lehet hormonmentes,
az még kifejezetten jó lehet, ha magát az ízt kedveled.
De ez nem kritikus. De ha az ízt kedveled, akkor ez az ideális zsírok között egy jó dolog lehet.
Írjátok meg, kérlek, hogy ez válasz-e a hogyan állítsuk össze a heti menüt kérdésre.
Van még benned kérdés, hogy téma, amiben szeretnél mélyebben belemenni,
akkor ezt írd meg, kérlek, és a következőben arra is kitérünk.
Legjobbakat! Sziasztok! Zsac voltam.