Étkezés alapanyagok · 17 perc
Mi az ellenálló keményítő és miért jó?
Összefoglaló
Bemutatja, mi az ellenálló keményítő és miért hasznos. Javíthatod az emésztésed és az energiaszinted.
Átirat
És sok szeretettel üdvözlök mindenkit a mai Mesterkurzusunkon,
az ellenálló keményítőkről lesz szó, hogy mik azok, és miért jók nekünk.
Én kérek egy-két pillanatot, hogy megjelenjen a Facebookon,
vagyis hát a laptopomon megjelenjenek a videók,
vagy a videó és a hozzászólások, és akkor már is látni fogok mindent,
és mindenkit.
Arra kérlek, hogy írja egy szívecskét, hogyha jól látsz, és jól hallasz.
Most egy pillanatra befagyott a Facebookom, úgyhogy még nem jelent meg a videóm,
de ráfrissítek, és látom a videómat.
Jaj, de jó, itt van Magda, szia Magda, itt van Szilvia.
Szia Szilvia, nagyon sok szeretettel üdvözlök mindenkit.
Így látom, ez eléggé intenzív.
Nagyon világos.
Megpróbálom kicsit jobban elfordítani.
Így.
És akkor én is odébb jövök, azt írja Magda, sziasztok, szia Magda.
De te megkérlek, hogy megírj oda, ha van keto-os kérdésed,
és igyekszünk arra is válaszolni, de ma az ellenálló keményítőkkel kezdjük.
Azt mondja Zsuzsanna, szia.
Szia Zsuzsanna.
Utána Zita is, szia Zita.
Az ellenálló keményítők azok olyan keményítők, amik az emésztésünknek ellenállnak.
Ezért ez egy olyan tulajdonság, a keményítő maga az egy hasonló glukóz szerkezet, mint többi keményítők,
de az a nagy előnye, hogy végig tud menni az emésztőrendszerünkön, és meg tud érkezni a vastag belünkbe úgy,
hogy nem emésztettük meg.
Ezek ilyen hosszú glukózláncok, és ennek az az előnye, hogy meg tudnak elérkezni,
hogy meg tudnak erjedni a beleinkben, és ezáltal a bél baktériumokat pozitívan tudják szaporítani.
Tehát, hogy tápanyagként szolgálhatnak a bél baktériumaink számára.
De nem mindegyik ellenálló keményítő jó.
Csak attól, hogy egy keményítő ellenálló keményítő, még lehet rossz.
Egy ilyen példa erre például a nyers krumpli.
Egy régi cseszlovák gyógymód például, hogy felvágunk krumplit darabokra, hagyjuk a levegő megszáradni,
és nyersen azt megesszük, anélkül, hogy hő érné a krumplit.
Így tudunk bevinni keményítőt, és ezáltal tudhatjuk csökkenteni az allergikus reakciókat.
Mert, hogyha gond van a beleinkben, az allergiászerű reakciókhoz vezetnek.
Nyilván ez nem mindegyik allergiára vonatkozik, de hogy egyes allergikus reakciókat.
A probléma viszont ezzel az, hogy a krumpli tartalmaz,
ez nehéz nekem ilyen kijelentést tenni, hogy a krumpli így vagy úgy,
mert ugye rengeteg fajta krumpli létezik.
Azt mondanám, hogy egyes krumplik tartalmaznak antitápanyagokat,
és mivel legtöbb krumpli a nájcsi egy családba esik,
ezért lehet, hogy már önmagában a krumplira is van valamilyen negatív hatásunk,
van valamilyen rossz reakciónk,
esetleg akármikor allergiánk is.
Tehát nem feltétlenül ajánlom a krumplit,
de az egyik potenciális mód az a nyers és levegőn szárított krumplit.
Tehát az a fontos, hogy hő ne érje.
Egy további lépés az valamilyen megbízható forrásból származó krumplikeményítő,
de az ugyanúgy hordozza a krumpliak a problémáit, ezt letesztelheted, megnézheted.
Egy jobb megoldásnak érzem, hogy ha ajírisből készül,
készítesz agyrízs tejet, és azt teszed a tökéletes reggelitalodba,
vagy akár csak egy kanál agyrízset, ha lehet akkor se fűszerezve ne legyen,
se sózva, se sehogy, tehát csak magát a vízben,
és esetleg egy nagyon pici sóval megfőzött agyrízs,
de ne legyen markánsan sós, ne legyen markánsan fűszeres.
Tehát hogyha a tegnapi mondjuk húsodnak volt körete az agyrízs,
akkor elhasztad belé, de ha van olyan agyrízsed,
ami csak víz, meg só, meg zsír, ahogy megfőtt és lehűlt,
akkor ha abból teszed egy kanállal a tökéletes reggelitalodba,
akkor így is vihetsz be.
Itt ugye az a probléma, hogy nem minden, nem 100%-a az agyrízsnek ellenálló keményítő,
ezért egy még jobb módszer az lenne, hogyha ezt a tökéletes esti italodba tennéd,
ahol ugye nem probléma egy kis kemény…
Hoppá, felállt a…
Ez egy nagyon érdekes Facebook hiba.
Oké, felállt a…
Oké, akkor ezt most elfordíthatom.
Megpróbálok most kilépni és belépni,
ez egy nagyon-nagyon-nagyon izgalmas hiba.
Úúú, még izgalmasabb!
Jó, így állunk?
Nagyon-nagyon jó. Így, így jó.
Nem, így.
Így jó. Nézem közben a laptopon, mert a telefonom nem jó,
a laptopom elvileg jó,
úgyhogy akkor folytatom.
Tehát, a még jobb megoldás ugye a tökéletes esti italodba,
ami egy bögre,
forró víz, szelet vaj,
kollegén, ez esetben agyrízs és méz,
és azt, ha le-turmixodok, egy vihez beellenálló keményítőt.
Egy másik mód az a zöld banán, vagy a zöld banán liszt,
hogy elmenjünk ez ilyen teljesen Harry Potter-es.
Irányokba.
Itt is az a fontos, hogy ez ne kapjon meleget.
Tehát, hogy először turmixod, ha ezt a tökéletes esti italodba teszed,
akkor turmixold először a vajjal,
a legideálisabb az lenne, ha tudnál várni egy percet, két percet,
a kávéval a turmixba, abba menne a vaj,
azt turmixold le egy jó fél percig, ahogy szoktad,
és az lehűti annyira, hogy amikor belerakod a
zöld banán lisztet, például akkor az jó lehessen a zöld.
Plantán liszt is jó.
A plantánt azt főzőbanánként hallottam leírva,
az a legközelebbi leírás, ami nekem kommunikált.
Plantánból is nagyon sok fajta van, banánból is nagyon sok fajta van,
nem egyetlen egy fajta létezik.
Meg is szóval most már a második, kollagénes, vaj és kávémat lájk közben.
És van a következő kategóriája,
az ellenálló keményítőknek, amik mesterségesen létrehozottak.
Ez nem mindig rossz, ez esetben sem.
Tehát ez is egy jó mód lehet.
Ami egy nagyon érdekes trükk.
Különösen akkor, hogyha másoknak főzöl,
akkor mind a vaj, mind az MCT, mind a kollagén, mind az ellenálló keményítő
olyan összetevők, amiket úgy bele tudsz rejteni másnak az ételébe,
hogy nem nagyon veszik észre.
És ha még kap is hőt az ellenálló keményítő,
még úgy is jó, mintha nem lenne benne egyáltalán.
Tehát például egy palacsinyitában nagyon jó, hogyha tudsz ilyet tenni,
de bármilyen szószba, hogyha tudsz tenni, én mindegyiket tenném.
Tehát a kollagén, vaj, ellenálló keményítő és MCT
olyan négy biohack összetevő, amivel nagyon jól tudsz főzni szószokat.
És a szószok azok, ugye egy szósz az a lényegében egy hordozóanyag.
Valamennyi izzel.
És a bolti szószok általában nagyon nem ideális összetevőkből készülnek,
de ha ezekből az összetevőkből készítesz egy alapszószt,
meg még esetleg tojássárgájával, hogyha főzöd,
de az már egy kényesebb, igényesebb dolog, mert azt nem nagyon lehet hőkezelni.
Mint ahogy látod, ez a hőkezelős dolog vissza-vissza tér.
Ott bizonyos fűszerekkel el tudod vinni más-más-más irányba.
És szerintem ez egy nagy előnye.
A szószoknak.
Hogy jól tudod fűszerezni, egy alapot el tudsz vinni több irányba,
és egy szósz plusz agyrízs vagy szósz plusz tükörtojás már egy ideális, gyors, keto étel lehet.
Nyilván, hogyha van időd egy szósz plusz darált hús plusz zöldséghez is nagyon jó lehet.
Tehát, hogy egy alapételt egy jó szószszal el tudsz vinni több irányba,
így nem lesz ugyanaz az alapösszetevő, ugyanilyen ízű.
És ha ezeket az összetevőket használod,
akkor egy nagyon pozitív,
hatást tudsz elérni ezekkel az öntetekkel vagy szószokkal.
Megnézem a chatot, hogy van-e közben kérdés, főleg az ellenálló keményítőkről vagy a szószokról.
Itt van Ilona, szia Ilona, itt van Ani, szia Ani.
Úgyhogy abszolút, hogyha találsz olyan ellenálló keményítőt, ami jó lehet, akkor ezt nyugodtan használd.
Ezek vannak por formájában vagy kapszulás formákban.
Mind a kettő jó lehet, a por az nyilván többet tartalmaz.
E-mailen kérdeztetek is nagyon köszönöm a kérdést.
Lehet, hogy mindenki eljutunk egyszer, hogy legyen a Supercharged Keto-s ellenálló keményítő is.
Nagyon nem könnyű termékeket készíteni, de igyekszem.
Rajta van a listán, a vágyban, a kívánság listán, hogy így mondjam.
Úgyhogy így tudom összegezni az ellenálló keményítőt.
Igyekezek minél gyorsabban, minél rövidebben.
Minél rövidebb videókat készíteni.
Ha tudod, akkor fogyasd.
A legideálisabb, ha nem kap hőkezelést.
Ha kap, az se a világ vége, mert végeztek olyan tanulmányt, hogy protein palacsintába tettek egyes nőknek ellenálló keményítőt, más nőknek pedig nem.
És akkor ezáltal ő csökkent a zsírük, tehát hogy fogytak.
Azért jó az ellenálló keményítő, mert marad valami a beleidben.
És mert ugye ellenáll az emésztésnek.
És ezáltal nem érzed, hogy üres lenne a hasad.
Ez lehet jó.
Hogyha van székrekedésed, tehát nincsen kellő bélmozgásod, akkor az ellenálló keményítő hasonlóan, mint a rost, mivel ugye nem emésztjük meg, ezért szintén egy módja lehet, hogy ezt beindítsuk.
És adjon bél tartalmat, ami ugye garantáltan bél tartalom, tehát hogy segít végig menni és kitolni minden mást a belegben, amit ki kell tolni, mert ugye nem emésztődik vissza.
Undigestible starchként is hívják orvosi közegben, tehát emészthetetlen keményítőnek is, nem csak ellenálló keményítőnek.
Jó.
Egy másik érdekes tulajdonsága, hogy segíti az inzulim érzékenységet.
És ha nem emésztődik vissza, ezért teljesen szuper csárd ketó.
Jó.
Azt mondja Mária, tehát azt mondod, hogy a híjában főtt bürkonya lehűtve nem olyan jó, nyersen kell szárítani.
Nem ellenálló keményítő szempontjából nem olyan jó.
És hogyha veszem ide, én erre mondjuk valami olyan por alakú keményítőt vennék, amit bele tudsz rejteni egy ételbe vagy egy italba, de egyébként magát akkor úgyis megpróbáljuk leturmixolni.
Ezt írd meg, hogyha kipróbálod a kertes reggel italodban.
A nyersen felkockázott grumplit, ha bele rejted a kávétba, milyen.
Ha túl sokat fogyasztasz belőle, akkor gázasadás, tehát pukiroham és ilyen has.
Tehát akkor erősen, beindult erős széklet lehet a jele, hogy túl sokat ettél.
De nem valószínű, hogy be tudsz annyit vinni, hogy komoly bajod legyen.
Tehát ez inkább kényelmetlen, mint…
Mint veszélyes.
Érdemes itt is kevéssel kezdeni és lassan növelni a mennyiséget, mert idő amúgy a testünk ezt megtanulja felhasználni, termel olyan anyagokat, amiket tudják kezelni,
amiket fel tudnak szaporodni a pozitív bélbaktériumok.
Érdekességképpen butirátot tudunk előállítani belőle.
Tehát egy nagyon… Szerintem egy nagyon jó… Jó hack lehet.
Viszont a burgonyával, mert ugye Mária burgonyát kérdezted, ott ugyanúgy probléma lehet az alap dolog, ami miatt a burgonyát nem ajánljuk.
Hogyha nem vagy rá jó hatás… Ha nincs jó hatása rád a burgonyának, akkor valószínűleg egy más forrásból nézd meg.
De hogyha kényelmesen tudsz burgonyát fogyasztani és nem érzel semmilyen negatív hatást tőle, akkor fogyasz nyugodtan.
A nyersen főzött burgonya is jobb, mint a…
Vagy a megfőzött burgonya is jobb, mint a semmilyen.
Én annyi, hogy nem főzném hiában, én meghámoznám.
Ha lehet kétszer.
Ezen úgy majdnem minden zöldségre igaz.
Mert hogyha kap valamit a zöldség, akkor azt a külső részére kapja, és akkor ezért azt érdemes lehet lehámozni.
De ez is függ attól, hogy milyen burgonyád van, te készítetted-e, vagy te nevelted-e, tudod-e, hogy mit kapott.
Tehát hogy minél kevesebb mindent kapott, az ugyanúgy annál jobb.
Itt megkérlek, hogy válaszolja ez a kérdésen.
Visszanézek a chatba, hogy van-e még kérdés.
Ez egyébként az egyik oka, hogy…
Jaj, nagyon viszket azon, amilyen kikehalja élek.
Így jó.
Ez egyébként az egyik oka, annak ami miatt javaslom.
A…
A agyrist, vagy akár a burgonyát a Supercharged Keto alatt, mert nem teljesen keto.
Viszont a…
Vannak köztünk, ugye ezt a videót nem csak te kapod, hanem még sokan mások is vannak köztünk, akik nagyon szigorúan vesznek egyes iránymutatásokat.
És nagyon nagy kárt okozhatna, ha csak néhány hónapig is, mondjuk nulla szénhidrátot visz be.
És bár egy kicsit csökkenti a pozitív eredményeket, hogyha viszünk be agyrist, vagy krumplit, vagy ilyesmit, és kibillent a ketózisból,
de ha soha nem billenünk ki a ketózisból, annak veszélye lehet, nem csak kevesebb pozitív eredménye.
És én szeretném a biztonságosságot kommunikálni, azt a fajta megközelítést, hogy nem nagy erőfeszítés, és úgy működik, hogy észre sem veszed.
És ezért az ellenálló keményítő az egyik mód.
És ezért az ellenálló keményítő az egyik mód.
Úgy tudunk bevinni rizst, például, vagy ez esetben szénhidrátot, hogy sok jó eredménye van.
Azt kérdezi Magda Lutofi, Maghely jó a nekünk, egy később világban kifejezhetjük, föl van írva.
Nagyon-nagyon köszönöm a kérdést.
Jó.
Úgyhogy összegezve ezért ellenálló keményítő,
ha van, kettőt próbáld ki, hogy milyen egy nyers krumpli, ami valószínűleg van otthon,
de meghámozott nyers krumpli, vagy pedig krumpli keményítő,
még jobb, ha tudsz venni ilyen zöldbanán víztet, vagy keményítőt, és kipróbálod azzal.
Illetve lehet, hogy egyszer lesz Supercharged Keto ellenálló keményítő, ami szintén belekeverhető a tökéletes reggelő, vagy esti italodban.
Bármilyen másba is beleteheted.
Bármilyen másba is beleteheted.
Hogyha elkészítetted van, beküld el nekünk is, hogy milyen volt a recept.
Nagy ölelés, legjobbakat, sziasztok, zsacoltam!